自らの手で世界各地から仕入れた上質な生豆の中から、一粒一粒丁寧に吟味し、厳選したものだけを使用しています。

そして、それらの生豆を自家焙煎しております。焙煎は珈琲の味わいを決定付ける極めて重要なプロセスであり、いかに焼き上げるかによって全てが左右されます。

私は長年焙煎に携わり、経験から得た豊富な知識を活かして、一つひとつの豆の個性を見極め、最適な焼き加減を見いだしています。この地道な作業を通じて、豆が本来持つ芳醇な香りと味を存分に引き出し、極上の風味を実現しております。